BŁONNIKI

Po co stosować błonnik w wyrobach mięsnych ?
Błonnik ziemniaczany nadaje wyrobom mięsnym odpowiednią teksturę - szczególnie w przypadku wędlin homogenizowanych i pasztetów. Trwale wiąże wodę, obniża straty podczas obróbki termicznej, a przez to zapewnia odpowiednią soczystość wędlinom. Poprawia również wydajność procesu.

Co zyskujemy stosując błonnik w produktach pakowanych próżniowo?
Błonnik ziemniaczany trwale wiąże wodę, dzięki temu zaś znacznie ogranicza wyciek w opakowaniach próżniowych.

Czy błonnik ziemniaczany jest zdrowy i bezpieczny ?
Tak, nasze błonniki ziemniaczane są produktami naturalnymi. Błonnik ziemniaczany nie zawiera glutenu. Jest naturalnym włóknem usprawniającym perystaltykę jelit.

Czy można stosować błonnik w hamburgerach ?
Błonnik ziemniaczany jest szczególnie polecany do wyrobów z mięsa mielonego (hamburgery, pulpety, kotlety). Ułatwia formowanie produktu. Bardzo dobrze działa w produktach smażonych na głębokim tłuszczu oraz przeznaczonych do zamrażania, rozmrażania, podgrzewania (pomaga zachować zadany kształt produktu).