• POTEX
• STARKPOL
• Błonnikowy preparat do nastrzyku PM 50

• POTEX

Błonnik ziemniaczany o wysokiej absorpcji emulsji wodno-tłuszczowej produkowany przez szwedzką firmę Lyckeby - specjalizującą się w produkcji błonników i skrobi modyfikowanej. Błonnik ten stosuje się w produktach mięsnych, rybnych oraz wyrobach garmażeryjnych - wszędzie tam, gdzie zachodzi potrzeba stabilizowania fazy wodno-tłuszczowej. Może być stosowany do nadzień cukierniczych, chleba, keczupu oraz ciasta na pyzy. Polecany jest także do produktów mrożonych lub poddawanych odgrzewaniu ze względu na wysokie właściwości stabilizujące.

Cechy POTEX-u:
- ogranicza straty podczas obróbki termicznej,
- poprawia wydajność procesu i kalkulację ekonomiczną dzięki wysokiej wodochłonności,
- przyczynia się do ograniczenia wycieku w opakowaniach próżniowych (trwale wiążą
wodę oraz tłuszcz), przez co poprawia prezentację produktów zapakowanych próżniowo
w ladach sklepowych,
- pozwala utrzymać nadany kształt wyrobu podczas obróbki termicznej (np.: hamburgerów
podczas smażenia),
- nadaje pożądaną teksturę kiełbasom homogenizowanym,
- zmniejsza przyczepność farszu do maszyn, co ułatwia czyszczenie.

• STARKPOL

Błonnik produkowany przez firmę Lyckeby z wysokiej jakości ziemniaka, charakteryzujący się tym, że zawiera pozostałości skrobi, przez co jeszcze lepiej wpływa na teksturę wyrobów. Może być dodawany do wszelkich drobno rozdrobnionych produktów mięsnych, drobiowych
i rybnych, do hamburgerów, pyz, wyrobów piekarskich i innych.

Zalety:
- jest bezbarwny, bez smaku i zapachu,
- jest łatwy w użyciu,
- dodawany jest zarówno do farszu gorącego jak i zimnego,
- może być mrożony wraz z produktem,
- ogranicza wyciek w opakowaniach próżniowych,
- pomaga utrzymać kształt produktu w czasie obróbki termicznej,
- poprawia emulgowanie tłuszczu,
- poprawia teksturę,
- poprawia wydajność,
- ułatwia zdejmowanie osłonki,
- posiada wysokie właściwości dietetyczne.

• Preparat do nastrzyku PM 50

PM 50 jest preparatem nastrzykowym do produkcji wysokiej jakości produktów z mięsa drobiowego i czerwonego. Może zastąpić inne składniki mieszanek do nastrzyku (fosforany, karageniany, kolagen) lub może być używany jako jeden ze składników preparatu do nastrzyku obok soli, dekstrozy, askorbinianu i przypraw.

Cechy:
- poprawia smak i soczystość produktu,
- przyczynia się do zwiększenia kruchości mięsa,
- posiada wysoką zdolność do wiązania wody, a w porównaniu do tradycyjnych mieszanek
obniża koszty o 2-3%,
- zmniejsza straty podczas obróbki termicznej, a więc poprawia wydajność procesu,
- umożliwia produkcję produktów wolnych od fosforanów,
- zalecany jest dla produktów mrożonych lub wielokrotnie odgrzewanych.